Oído cociña Vigo Atende

https://docs.google.com/file/d/0BwWe2-jPr9XaemQxTGFPRE5KOEk/edit?usp=sharing
https://docs.google.com/file/d/0BwWe2-jPr9Xab1RSd2xSdFFCRUU/edit?usp=sharing
https://docs.google.com/file/d/0BwWe2-jPr9XaYnJYS0dfaHlwMGs/edit?usp=sharing

Excursión a Mondariz

El jueves 20 de junio nos fuimos de excursión a Mondariz.

Visitamos Biochousa en Gargamala www.ecoagricultor.com/agricultores/biochousa-c-b/‎.

Una huerta ecológica donde pudimos ver y probar diferentes variedades de plantas, hierbas aromáticas, legumbres y frutas, muchas de ellas autóctonas y otras traídas de diversas partes del mundo. Dicha huerta abastece a algunos de los mejores restaurantes de Galicia.

Agradecemos a Mindo, su buen trato y paciencia.

 

 

 
También tuvimos la oportunidad de conocer las instalaciones del Hotel Balneario Mondariz donde su jefe de cocina fue muy receptivo, mostrándonos las diferentes dependencias, la más interesante sin duda las instalaciones de cocina.

Esto no es una despedida!!!!!

Cuando comenzamos este blog lo hicimos con mucha ilusión y con la idea de poder compartir con todos vosotros el trabajo del día a día,hemos presentado una selección de recetas que esperamos que hayan sido de vuestro agrado.
Mañana 27 de junio es la clausura del obradoiro.A partir de ahí, cada uno de nosotros emprenderá su propio  camino gastronomico.
Pero esto no es una despedida, continuaremos con el blog y os iremos contando nuestros logros,recetas,trucos, consejos.

El origen y la historia del cacao

http://www.gastronomiaycia.com/2013/03/29/el-origen-y-la-historia-del-cacao-y-el-chocolate-video/

Menú temático

Hoy hemos elaborado un menú basado en productos del mar.
Y como no, a pesar de las dificultosas preelaboraciones propias de pescados , mariscos ( cefalópodos,crútaceos,equinodermos) y algas.... los alumnos del obradoiro han estado de diez.

Un ejemplo muy famoso de restaurante tématico es el Restaurante Submarino l’Oceanografic en Valencia, el cual parece estar bajo el agua, con temáticas de mar, peces, medusas,vida marina.

 

 

 

 

 

Carpaccio de gambón y erizos con cítricos
 

 

 Cocochas al pilpil con guiso de patatas y guisantes

 

¿Qué tal estará el rodaballo con el arroz cremoso de algas?

 

 

Y para terminar un menú del mar esta ensalada de frutas tan original con sandía, melón, piña, gelatina de coco, coulis de níspero, sorbete de fresa y sorbete de manzana al oporto... sin palabras.

El huerto de aromaticas

Llegó el buen tiempo!!!! hemos plantado hierbas aromáticas con la ayuda de nuestro compañero David Estévez " lo mismo frie un huevo que un huerto",la verdad es que todos aqui en el obradoiro tenemos experiencia en diferentes sectores...como la jardinería,enfermería,informática,construcción,etc.
En nuestro huerto tenemos albahaca,orégano,tomillo limonero,romero,dos tipos de menta, apio y salvia.
Por el momento son pequeñas,con suerte crecerán rápido y darán un toque a nuestras recetas.

MENU DEGUSTACIÓN

Aperitivo

 

Tempura de trigueros, sardinas y crema de queso San Simon

 

       Entrantes

 

Carpaccio de gambón con vinagreta de pistachos

Vieira plancha a la espuma de salsa gallega

 

Pescado

Bacalao fresco a la donosti con verduras


                 Postre      

                                     

 Tarta de citricos con merengue y sorbete de plátano flambeado

 

 

 

 

 

 

 

                                               BEBIDAS

• Agua (Fonte Celta)
• Vino blanco Abadía de San Campio 12´5º (D.O.Rias baixas,Albariño,2011)
• Élivo Zero Zero Deluxe (sin alcohol) Blanco
• Abadia da Cova 13´5º (D.O.Riveira Sacra,B.Moure 2011)
• Élivo Zero Zero Deluxe (sin alcohol) Tinto