jueves, 7 de noviembre de 2013
Técnicas culinarias
Os recomendamos este libro de los autores Nabor González y Elena Crespo http://www.paraninfo.es/catalogo/9788497328203/tecnicas-culinarias
lunes, 4 de noviembre de 2013
Aquí estamos de nuevo
Ya está aquí
el nuevo grupo del Obradoiro de Cocina
“Vigo Capacita 2013-2014”.
Nuestro
equipo está integrado por 13 “jóvenes” ilusionados con ganas de trabajar y
aprender.
Retomamos el
blog de nuestros compañeros, aportando nuevas secciones que iremos elaborando a
lo largo del curso.
Ahora nos
toca a nosotros, cocinarlo a fuego lento.
¡Vamos a
ponernos el gorro y a cocinar!
miércoles, 26 de junio de 2013
Excursión a Mondariz
El jueves 20 de junio nos fuimos de excursión a Mondariz.
Visitamos Biochousa en Gargamala www.ecoagricultor.com/agricultores/biochousa-c-b/.
También tuvimos la oportunidad de conocer las instalaciones del Hotel Balneario Mondariz donde su jefe de cocina fue muy receptivo, mostrándonos las diferentes dependencias, la más interesante sin duda las instalaciones de cocina.
Visitamos Biochousa en Gargamala www.ecoagricultor.com/agricultores/biochousa-c-b/.
Una huerta ecológica donde pudimos ver y probar diferentes variedades de plantas, hierbas aromáticas, legumbres y frutas, muchas de ellas autóctonas y otras traídas de diversas partes del mundo. Dicha huerta abastece a algunos de los mejores restaurantes de Galicia.
Agradecemos a Mindo, su buen trato y paciencia.
También tuvimos la oportunidad de conocer las instalaciones del Hotel Balneario Mondariz donde su jefe de cocina fue muy receptivo, mostrándonos las diferentes dependencias, la más interesante sin duda las instalaciones de cocina.
Esto no es una despedida!!!!!
Cuando comenzamos este blog lo hicimos con mucha ilusión y con la idea de poder compartir con todos vosotros el trabajo del día a día,hemos presentado una selección de recetas que esperamos que hayan sido de vuestro agrado.
Mañana 27 de junio es la clausura del obradoiro.A partir de ahí, cada uno de nosotros emprenderá su propio camino gastronomico.
Pero esto no es una despedida, continuaremos con el blog y os iremos contando nuestros logros,recetas,trucos, consejos.
Mañana 27 de junio es la clausura del obradoiro.A partir de ahí, cada uno de nosotros emprenderá su propio camino gastronomico.
Pero esto no es una despedida, continuaremos con el blog y os iremos contando nuestros logros,recetas,trucos, consejos.
lunes, 27 de mayo de 2013
Menú temático
Hoy hemos elaborado un menú basado en productos del mar.
Y como no, a pesar de las dificultosas preelaboraciones propias de pescados , mariscos ( cefalópodos,crútaceos,equinodermos) y algas.... los alumnos del obradoiro han estado de diez.
Un ejemplo muy famoso de restaurante tématico es el Restaurante Submarino l’Oceanografic en Valencia, el cual parece estar bajo el agua, con temáticas de mar, peces, medusas,vida marina.
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| Carpaccio de gambón y erizos con cítricos |
Cocochas al pilpil con guiso de patatas y guisantes
¿Qué tal estará el rodaballo con el arroz cremoso de algas?
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