Especial San Valentín

Hoy,

 Día de los Enamorados,

 una receta para compartir.

" Berenjenas Rellenas"

Ingredientes ( para 5 personas )

• 3 Berenjenas
• 0.75 dl. Aceite de oliva
• 100 grs cebolla en brunoise
• 1 diente ajo en brunoise
• 375 grs carne ternera picada
• 0.75 dl vino tinto
• 1.5 dl salsa tomate
• c/s perejil picado
• 1/2 ltr. bechamel al 80%
• c/s mantequilla en daditos

 Elaboración.

1. Abrir las berenjenas en dos a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa, salar, dejar reposar 5 min. y freir con la pulpa hacia abajo. Vaciar la pulpa y reservar la piel y la pulpa picada.
2. Relleno: Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añadir la carne picada y dejar rehogar hasta que evapore el agua. Mojar con el vino y dejar reducir. Añadir la salsa de tomate y el perejil picado.

Dejar enfriar el relleno. Mezclar con la pulpa y rellenar las mitades de la berenjena. Napar con la bechamel, disponer los daditos de mantequilla por encima y hornear a 210º C hasta que gratine.

Servir y disfrutar con mucho amor.