Os recomendamos unos aperitivos navideños

       

                 TOSTAS DE SALMÓN CON GUACAMOLE   Para 8 personas 

Ingredientes para el salmón

400g de salmón.

50g azúcar moreno.

50g de sal gruesa.

 Ingredientes para el guacamole

2 aguacates maduros.

1/2 tomate concasse.

1/2 cebolleta en brunoise.

Cilantro.

Zumo de limón.

Tomates cherry.

Tostas  Melva.

                                           Elaboración

Marinar el salmón 24 horas con el azúcar y la sal, retirar del marinado, lavar, secar y cortar en finas lonchas.

Para el guacamole, triturar el aguacate con zumo de limón y aceite de oliva, mezclarle el tomate, la cebolleta y cilantro picado.

 Presentación: Sobre la tosta escudillar con manga el guacamole, colocar el salmón encima y decorar con 1/4  de tomate cherry.

TOSTA DE CREMA DE QUESO, ANCHOAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO. Para 8 personas 

Ingredientes

200 g. queso de untar                                   

1 dl. Nata

Sal, pimienta y orégano

2 unid. Pimientos del Piquillo

1 chorro de aceite de oliva

16 unid. Anchoas

Tostas melva redondas

Elaboración

Para la crema de queso, montar la nata y mezclarla con el queso, condimentar.

Reservar  en manga pastelera.

Para la crema de pimientos, tritura los pimientos con aceite de oliva hasta que emulsione.

Reservar en biberón.

Presentación: Sobre la tosta, dar forma circular a la anchoa, rellenar con la crema de queso, terminar con la de pimientos.