PIONONO SALADO

PIONONO (8 PAX)


Ingredientes para el bizcocho:

-8 huevos
-225g de azúcar
-225g de harina

Elaboración:

Emulsionar el azúcar con los huevos hasta que tripliquen su tamaño.
Agregar la harina tamizada poco a poco.
Extender en una placa de horno sobre papel de horno previamente untado de mantequilla.
Hornear a 180 ºC durante 10-minutos aproximadamente.
Enrollar en caliente para que tome forma y dejar enfriar.

Ingredientes para el relleno:

-queso de untar
-jamón cocido en lonchas
-queso en lonchas
-lechuga en chiffonada
-tomate en rodajas
-huevo cocido en rodajas
-espárragos
-aceitunas en rodajas
-atún
-mayonesa          

Elaboración

Estirar el bizcocho sobre un film  untar con el queso ,colocar  todos los ingredientes  sobre este   salsear con la mayonesa  y enrollar , envolver en el film e introducir en la nevera durante al menos una hora


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TOSTA DE BRANDADA DE BACALAO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

   500 g. Migas de bacalao
   8 Dientes de ajo
   2 dl. De aceite de oliva
   2 dl. De nata liquida
   1 Patata  ( opcional)
   6 Cebollas cortadas en juliana
   100 g. Azúcar


1º  BRANDADA
  Se doran los dientes de ajo con aceite de oliva y luego se añade el bacalao y se deja cocer diez minutos , se retira del fuego y se añade la nata .Una vez terminado se pasa por la batidora para hacer una pasta .

2º CEBOLLA CARAMELIZADA
Se pocha la cebolla en poco aceite o grasa , una vez bien pochado se añade el azúcar y se deja caramelizar a fuego muy lento hasta que coja el color dorado , o caramelo .

curiosidades de Lola

Lola manie se ha levantado hoy con ganas de navegar y se ha encontardo con estas curiosidades.
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No olvideis despues de cotillar estas curiosidades dejarnos tus comentarios y en ellos sugerirnos nuevos temas para seguir compartiendo.

nuestro primer coffe break

El lunes más y mejor...

Postre "Arroz con leche"

Arroz con Leche

 Ingredientes para 6 personas

• 1 ltr de leche
• 150 grs azucar
• 125 grs arroz tipo bomba
• 1 palo de canela
• 1 und. piel de limón
• 1 und. piel de naranja
• canela molida para decorar

Elaboración:

1. Blanquear el arroz 3 min. en agua hirviendo con una pizca de sal, refrescarlo y lavarlo bien, escurrirlo.
2. Hervir  la leche con la canela, la piel de naranja y la piel de limón. Añadir el arroz y dejar cocer hasta que esté tierno removiendo de vez en cuando.
3. Agregar el azucar y dejar cocer unos minutos más, removiendo para evitar que se agarre.
4. Repartirlo en cazuelitas de barro, dejar enfriar y decorar con canela molida.

 Una vez que esté frío se puede espolvorear con azucar en grano y quemar con pala o soplete.

Servir y difrutar.

Especial San Valentín

Hoy,

 Día de los Enamorados,

 una receta para compartir.

" Berenjenas Rellenas"

Ingredientes ( para 5 personas )

• 3 Berenjenas
• 0.75 dl. Aceite de oliva
• 100 grs cebolla en brunoise
• 1 diente ajo en brunoise
• 375 grs carne ternera picada
• 0.75 dl vino tinto
• 1.5 dl salsa tomate
• c/s perejil picado
• 1/2 ltr. bechamel al 80%
• c/s mantequilla en daditos

 Elaboración.

1. Abrir las berenjenas en dos a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa, salar, dejar reposar 5 min. y freir con la pulpa hacia abajo. Vaciar la pulpa y reservar la piel y la pulpa picada.
2. Relleno: Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añadir la carne picada y dejar rehogar hasta que evapore el agua. Mojar con el vino y dejar reducir. Añadir la salsa de tomate y el perejil picado.

Dejar enfriar el relleno. Mezclar con la pulpa y rellenar las mitades de la berenjena. Napar con la bechamel, disponer los daditos de mantequilla por encima y hornear a 210º C hasta que gratine.

Servir y disfrutar con mucho amor.

"ATENDE O ENTROIDO "

En estas fechas estamos elaborando diferentes masas de orejas y filloas para celebrar el carnaval, aquí tenéis una receta de orejas y unas fotos para que comprobéis como nos han quedado,¿os animáis a probar a hacerlas vosotros?

      RECETA

 

   Ingredientes:

500gr de harina

2 huevos

½ v de anís

50gr de manteca de vaca

30gr de azúcar

zumo de ½ limón

zumo de ½ naranja

pizca de sal

 ELABORACIÓN:

Fundir la manteca a fuego lento.

En un recipiente mezclamos la manteca, el anís, los huevos, el azúcar y los zumos con una pizca de sal.

 Añadir la harina poco a poco, mezclar y amasar.

Reposar tapada con film en cámara frigorífica.

Estirar la masa y formar las orejas.

Freír en aceite abundante al que añadiremos la monda de una naranja o limón.



Os queremos presentar a...

 

 Hola:

Has entrado en el blog más sabroso de la red, mi nombre es Pepe Roux y como sabes me ligo a todas las salsas. Acabo de pillar a 12 con las manos en la masa mientras visito el obradoiro de cocina.

¿Quiénes son? Prometedores cocineros formándose en este obradoiro ¨VIGO ATENDE¨.

¿Te interesa un buen fichaje? Los puedes localizar en el CENTRO CULTURAL DE VALLADARES.

¿Cuál es el menú? Elaborado según la ocasión, supervisados por la profesora.

Deja que Lola Manie  elija alguna sabrosa receta de la carta.

Empezaron en Diciembre del 2012 y ahora ya presumen de carnet de manipulador de alimentos y superado el curso de técnicas de riesgos laborales están a punto de servir la mesa del Centro social y de cuantos eventos se celebren en la ciudad.

Estos son sus ingredientes: Ganas de trabajar e ilusión.

¡Déjate sorprender, aquí se  está cocinando algo importante!