Crema de mandarina con chispitas de chocolate

INGREDIENTES:

l  7 mandarinas

l  4 huevos

l  1 cucharada harina maíz

l  1 cucharada azucar

l  1 chorrito licor mandarina

l  chispitas de chocolate

l  menta decoración

ELABORACIÓN:

Separar las yemas de las claras. Hacer un zumo con las mandarinas, separar una parte en frío y otra para calentar. En un bol poner harina de maíz y diluir con el zumo reservado en frío. Añadir 4 yemas y un poco de ralladura de la mandarina,y batir con varillas todo el preparado, agregar el licor de mandarina, incorporar al zumo caliente al preparado y mezclar hasta que adquiera una consistencia cremosa, dejar atemperar.

Hacer un merengue con las dos claras y agregar a la crema , envolviendo con cuidado.

PRESENTACIÓN:

Servir en vasitos o copas de cristal y decorar con las chispitas de chocolate y unas hojitas de menta.

Tarta de queso

1 paquete de galletas apta para celíacos

75 g mantequilla

3 cucharas de queso crema

3 huevos

1 yogur natural

150 g azúzar

125 g nata (crema leche)

2 cucharas de maicena

2 cucharas de harina sin gluten

ELABORACIÓN:

con las galletas y la mantequilla derretida y templada las mezclamos y forrmaos un molde, se apriet un poco la masa en un bol se baten los huevos con el azúcar se le añade el yogur, el queso, la nata, la harina y la maicena se la incorporamos poco a poco y procurando que no queden grumos.

se vuelca la masa de la tarta de queso en el molde.

horno 200º 20 minut.

se deja enfriar y desmoldar sobre una bandeja como si fuese un flan.

decorar con mermelada de frambuesas o al gusto.

Montaditos de gallo con calabacín

RECETAS PARA CELIACOS SIN LACTOSA

l  3 Gallos

l  1 Calabacín

l  2 Tomates

l  10 Hojas de espinacas

l  1 Cebolleta

l  1 cuchara de harina

l  ½ Vaso de vino blanco

l  Agua

l  Aceite de oliva

l  Sal

l  Pimienta

l  Perejil

ELABORACIÓN:

CALDO:

Se hace un caldo con las espinacas, las cabezas pescado, unas ramas de perejil y la cebolleta, hervir 15 minut., colar y conservar.

PREPARADO:

Lavar el calabacín y cortarlo en juliana muy fina. Salpimentar los filetes de gallo, colocarlos en bandeja piel boca abajo y encima de cada uno una lámina de calabacín, verter un cazo de caldo por encima y hornear a 220º 8 min.

SALSA:

Insertar en un cazo vino blanco, añadir hojas de espinacas y otro cazo de caldo reservado, dejar reducir y triturar con la batidora. Para ligar la salsa diluir la harina de maíz en agua fría y agregar poco a poco en la salsa caliente.

ACOMPAÑAMIENTO:

Partir a la mitad los tomates y aliñarlos con un chorro de aceite y sal, cocinar a la plancha.

Curiosidad

Hemos visto una serie de recetas vegetarianas que os pueden interesar , las publicamos con fecha de 7 de Febrero y próximamente trataremos de llevarlas a la práctica y os comentaremos los resultados y editaremos las correspondientes fotos.

Las recetas son las siguientes:

-Pan sin gluten

-Montaditos de gallo con calabacín

-Paté de berenjenas –tahina

-Tarta de queso

-Crema de mandarinas con chispitas de chocolate

Pan sin gluten

500 g  harina panificadora sin gluten

10 g levadura en polvo

300 ml agua templada

2 cucharas de sal

ELABORACIÓN:

se mezcla la harina, la levadura y la sal. se hace hueco en el centro y se echa el agua templada poco a poco, mezclando con el resto de losingredientes.

se amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

se hace una bola con la masa, se introduce en un bol, tapada con un paño húmedo y se deja fermentar durante 1 h. temperatura ambiente, si no se precalienta el horno 50º durante 5 minut, se apaga y se mete el bol dentro.

cuando la masa doble su volumen se amasa de nuevo de forma suave, se puede hacer varios panecillos, una barra grande

se coloca la masa ya con la forma en una bandeja de horno forrada de papel de horno, se cubre con un paño húmedo y se deja fermentar durante 1 hora.

una vez levedada de nuevo se hacen unos cortes en la parte superior y rociar la superfiecie con un poco de agua con un vaporizador.

se introduce el pan en el horno precalentado y colocar un vaso con agua en una esquina.

horno 200º 45 minut.

sabemos que esta hecho cuando al golpearlo suene a hueco, dejar enfriar sobre la rejilla